الشاي الساخن وسرطان المريء.. دراسة تكشف لماذا يُنصح بترك الكوب يبرد قليلاً!

الشاي الساخن وسرطان المريء: ماذا تقول أحدث الدراسات في 2026؟

الإجابة الأكثر دقة تأتي من دراسة نُشرت في سبتمبر 2026 في International Journal of Cancer، وأجراها باحثون في وحدة وبائيات السرطان بجامعة أكسفورد. حلل الفريق بيانات 977,282 مشاركاً من دراستين بريطانيتين كبيرتين: UK Biobank وMillion Women Study، وتابعهم لمدة تتراوح بين 11 و14 عاماً. النتائج كانت واضحة ومقلقة: من أفادوا بأنهم يشربون الشاي أو القهوة “ساخناً جداً” (very hot) كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان المريء من النوع الحرشفي (SCC) بنسبة ثلاثة أضعاف مقارنة بمن يشربونها “دافئة” (warm) (RR = 3.17).

لكن الرقم لا يتوقف عند الحرارة وحدها. بعد ضبط عامل الحرارة، وجد الباحثون أن تناول ستة أكواب أو أكثر يومياً من الشاي أو القهوة الساخنة يرتبط بزيادة خطر SCC بنسبة 71% مقارنة بمن يشربون أقل من ستة أكواب. والأهم من ذلك، أن الدراسة قدرت أن نحو 14% من حالات SCC في المملكة المتحدة (حوالي 440 حالة سنوياً) كان يمكن تجنبها لو أن من يشربون الشاي “ساخناً جداً” اكتفوا بشربه “ساخناً” فقط، وليس “ساخناً جداً”.

الحرارة هي المتهم، وليس الشاي

هذه النقطة جوهرية، وكثيرون يخطئون في فهمها. الخطر لا يكمن في الشاي نفسه، ولا في القهوة، ولا في المتة. الخطر يكمن في درجة الحرارة. الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية صنفت المشروبات التي تتجاوز حرارتها 65 درجة مئوية ضمن “المحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان” (المجموعة 2A). التصنيف لا يستند إلى خصائص كيميائية في الشاي، بل إلى الإصابة الحرارية التي تلحق بأنسجة المريء.

الآلية واضحة: التعرض المتكرر لدرجات حرارة عالية يسبب تلفاً في بطانة المريء. ومع كل إصابة، يحاول الجسم إصلاح الخلايا. لكن مع التكرار المستمر، قد تتراكم الطفرات وتزيد احتمالات التحول الخبيث. دراسة من northeastern إيران، نشرت في 2026، أضافت تفصيلاً مهماً: شرب الشاي عند 60 درجة مئوية أو أعلى يرتبط بزيادة خطر SCC بنسبة 41%، والذين يشربون 700 ملليتر أو أكثر يومياً من الشاي بهذه الحرارة ترتفع مخاطرهم بنسبة 90%. والأخطر: من يشربون الشاي خلال دقيقتين من صبه تزيد مخاطرهم بنسبة 51% مقارنة بمن ينتظرون ست دقائق أو أكثر.

جدول: الشاي الساخن — الأرقام التي تحدد الخطر

لماذا لا نشعر بالخطر؟ مفارقة المريء

هنا يظهر السؤال الذي يربك كثيرين: إذا كانت الحرارة خطرة، فلماذا لا نشعر بالألم؟ الإجابة تكمن في طبيعة المريء نفسه. على عكس الفم أو اللسان، الذي يحتوي على مستقبلات ألم حساسة، فإن المريء يفتقر إلى هذه المستقبلات بكثافة مماثلة. يمكن لجرعة من الماء الساخن أن تمر عبر المريء دون أن تسبب ألماً فورياً، بينما تترك أثراً تراكمياً على المدى الطويل. هذا “الصمت” هو ما يجعل الخطر خفياً، ولا يُكتشف إلا عندما تصبح التغيرات الخلوية قد تحولت إلى سرطان.

عدم الشعور بالحرقة لا يعني عدم حدوث الضرر. الجملة التي يرددها كثيرون — “أنا أشرب الشاي ساخناً منذ سنوات ولم يحدث لي شيء” — ليست دليلاً على الأمان، بل هي بالضبط ما يجعل الخطر صامتاً.

كيف تشرب الشاي بأمان؟ خطوات عملية

لا يعني ما سبق أن تمتنع عن الشاي. يعني فقط أن تمنحه دقائق قليلة ليبرد. هذه خطوات مدعومة بالأدلة:

• انتظر 3 إلى 5 دقائق بعد صب الشاي: دراسة Golestan وجدت أن الانتظار 6 دقائق أو أكثر يقلل الخطر بشكل ملحوظ. 3 دقائق قد تكون كافية لخفض الحرارة إلى ما دون 65 درجة.
• أضف الحليب البارد: إضافة الحليب لا تبرد الشاي فحسب، بل قد تقلل من التأثير الحراري. دراسة أكسفورد أشارت إلى أن إضافة الحليب كانت مرتبطة بانخفاض الخطر.
• لا تشرب من الترمس أو الكوب فوراً: إذا كنت تستخدم ترمساً يحفظ الحرارة، فقد يبقى الشاي ساخناً جداً لساعات. اسكبه في كوب وانتظر.
• اختبر بلمسة: إذا شعرت أن الكوب يحرق يدك، فهو على الأرجح ساخن جداً على مريئك.
• لا تنفخ في الكوب فقط: النفخ يبرد السطح، لكنه لا يبرد السائل بالكامل. الانتظار هو الحل الأكثر فعالية.

أسئلة شائعة حول الشاي الساخن

هل الشاي الساخن يسبب سرطان المريء فعلاً؟

الشاي نفسه لا يبدو أنه يسبب السرطان. الخطر مرتبط بدرجة حرارة المشروب. الدراسات تشير إلى أن شرب المشروبات فوق 65 درجة مئوية يزيد خطر سرطان المريء الحرشفي، وأن “الساخن جداً” يضاعف الخطر ثلاث مرات مقارنة بالدافئ. تبريد الشاي قبل شربه يقلل الخطر بشكل كبير.

كم يجب أن أنتظر قبل شرب الشاي؟

الدراسات تشير إلى أن الانتظار 3 إلى 6 دقائق بعد صب الشاي يخفض درجة الحرارة إلى مستوى أكثر أماناً. دراسة Golestan وجدت أن الشرب خلال دقيقتين يزيد الخطر بنسبة 51% مقارنة بمن ينتظر ست دقائق أو أكثر. القاعدة العملية: إذا كان الكوب يحرق يدك، فهو ساخن جداً على مريئك.

هل القهوة والمتة لهما نفس الخطر؟

نعم. الخطر مرتبط بالحرارة، وليس بنوع المشروب. دراسة أكسفورد أكدت أن الارتباط بين الحرارة وخطر SCC كان مشابهاً سواء كان المشاركون يشربون الشاي أو القهوة. المتة، التي تُشرب تقليدياً في أمريكا الجنوبية، ارتبطت أيضاً بزيادة الخطر عندما تُشرب ساخنة جداً.

بين رجل في مقهى يشرب شايه فور صبه، ودراسة على مليون شخص تقول إن “الساخن جداً” يضاعف الخطر ثلاث مرات، وعتبة 65 درجة التي صنفتها IARC، يقف الشاي الساخن كتذكير بدرس بسيط: العادة نفسها لا تحتاج إلى تغيير، بل إلى ثلاث دقائق انتظار. قد تكون هذه الدقائق هي الفارق بين الاستمتاع بالشاي لعقود، وبين مواجهة خطر لم يكن في الحسبان.

إذا كانت هذه المعلومات مفيدة لك أو لشخص يشاركك كوب الشاي كل صباح، فشارك المقال. الوعي هو أول خطوة نحو عادة أكثر أماناً.