القهوة والجهاز الهضمي.. دراسة تكشف تأثيرات غير متوقعة على الهضم وحموضة المعدة

القهوة والجهاز الهضمي: ماذا وجدت دراسة كوبنهاغن 2026.

الدراسة، التي نُشرت في نوفمبر 2026 في دورية Gut Microbiology، وأجراها فريق بقيادة فرانشيسكا بوتشي من قسم التغذية والرياضة والرياضة بجامعة كوبنهاغن، لم تكن دراسة استبيانات. كانت دراسة رصدية استخدمت كبسولة لاسلكية لقياس الحركة (wireless motility capsule) لرصد البيئة الداخلية للجهاز الهضمي. شارك فيها 61 بالغاً دنماركياً سليماً، وتابع الباحثون عاداتهم الغذائية لمدة ثمانية أيام، مع تحليل بول للتحقق من مؤشرات استهلاك القهوة بشكل موضوعي.

النتائج كشفت عن تغيرين فيزيولوجيين رئيسيين. الأول: زيادة في تقلصات القولون لدى شاربي القهوة المنتظمين. هذه التقلصات، كما أوضحت بوتشي في بيان صحفي نقلته “ميرور”، “يمكن أن تدعم الهضم الصحي وتساعد في الوقاية من الإمساك وتحافظ على عضلات الأمعاء في حالة جيدة”. الثاني: انخفاض في حموضة الأمعاء الدقيقة لدى شاربي القهوة المنتظمين مقارنة بمن يشربونها نادراً. الباحثون لا يعرفون بعد ما إذا كان هذا الانخفاض في الحموضة مفيداً أم ضاراً، لكنهم يشيرون إلى أنه يلعب دوراً مهماً في كيفية تكسير الطعام.

“حرقة المعدة” ليست قصة واحدة

هنا يبدأ التناقض الظاهري. إذا كانت القهوة “تحسن الهضم” وتزيد تقلصات الأمعاء، فلماذا يشكو كثيرون من حرقة المعدة بعد شربها؟ الإجابة تكمن في التفريق بين المعدة والمريء من جهة، والأمعاء الدقيقة والقولون من جهة أخرى.

دراسة كوبنهاغن ركزت على الأمعاء الدقيقة والقولون، ولم تقس الارتجاع المريئي. وبالنسبة للارتجاع، فإن الأدلة أكثر تعقيداً. تحليل تلوي شامل نُشر في فبراير 2026 في Clinical and Translational Gastroenterology، حلل 40 دراسة شملت 122,074 مشاركاً (85,400 من شاربي القهوة و36,674 من غير الشاربين)، ووجد أن معدل انتشار الارتجاع كان 34.9% بين شاربي القهوة، مقابل 30.7% بين غير الشاربين. الفارق صغير من الناحية الإحصائية (نسبة الأرجحية 1.18)، لكنه ذو دلالة. والأهم: الباحثون خلصوا إلى أن “حجم هذا التأثير غير واضح من الناحية السريرية”، وأن “دور التجنب الروتيني للقهوة كتعديل عالمي لنمط الحياة يحتاج إلى مزيد من التقييم”.

وهذا يعني أن العلاقة بين القهوة والحرقة ليست علاقة حتمية. بعض الناس يشربون القهوة يومياً دون أي مشكلة. وآخرون يشعرون بالحرقة بعد رشفة واحدة. الفرق يكمن في الحساسية الفردية، وطريقة التحضير، وتوقيت الشرب، وما يُضاف إلى القهوة.

جدول: القهوة والجهاز الهضمي — التأثيرات المتعارضة والمستويات المختلفة

لماذا تختلف النتائج؟ دور القهوة نفسها

ليست كل القهوة متساوية. دراسة UK Biobank، التي حللت بيانات 147,263 مشاركاً وتابعتهم لمدة 12.6 عاماً، وجدت أن القهوة غير المحلاة ترتبط بانخفاض خطر الارتجاع والتهاب المعدة والقرحة، مع أقل خطر عند 2-4 أكواب يومياً (نسبة الخطر 0.84). هذا يعني أن القهوة السوداء، دون سكر أو محليات، قد تكون أفضل لصحة الجهاز الهضمي من القهوة المحلاة أو تلك التي تحتوي على إضافات.

وعلى الجانب الآخر، فإن القهوة المحمصة تحميصاً dark قد تحتوي على مركبات أقل إثارة لحمض المعدة مقارنة بالتحميص الفاتح. ودرجة الحرارة تلعب دوراً أيضاً: القهوة الساخنة جداً قد تزيد من تهيج المريء، بينما القهوة الدافئة قد تكون ألطف.

القهوة ليست “جيدة” أو “سيئة” للجهاز الهضمي بشكل مطلق. هي تعتمد على نوعها، وكميتها، وطريقة تحضيرها، وحساسية الشخص نفسه. والدراسات الكبيرة، مثل UK Biobank، تشير إلى أن القهوة غير المحلاة قد تكون واقية، وليس ضارة، لمعظم الناس.

ماذا يعني هذا لمن يعاني من حرقة المعدة؟

إذا كنت من الذين يشعرون بالحرقة بعد شرب القهوة، فإليك ما تقوله التوصيات الطبية، بناءً على NHS وMayo Clinic:

• قلل، ولا تحظر: NHS توصي بتقليل القهوة إذا كانت تسبب أعراضاً، لكنها لا توصي بالامتناع التام لجميع المرضى. Mayo Clinic تؤكد أن “كمية القهوة التي تزعج شخصاً تختلف كثيراً من شخص لآخر، لذا فإن التعديلات الفردية أفضل من الحظر الشامل”.
• جرّب القهوة منزوعة الكافيين: الكافيين قد يرخي الصمام السفلي للمريء، مما يسمح للحمض بالارتداد. القهوة منزوعة الكافيين قد تكون أقل إثارة، رغم أنها ليست خالية تماماً من التأثير.
• لا تشربها على معدة فارغة: القهوة على معدة فارغة قد تزيد إفراز الحمض وتهيج المعدة. تناولها بعد وجبة خفيفة.
• اختر التحميص الداكن: بعض الدراسات تشير إلى أن التحميص الداكن قد يقلل من إفراز الحمض مقارنة بالتحميص الفاتح، لكن الأدلة ليست قوية.
• راقب ما تضيفه: السكر والحليب كامل الدسم قد يزيدان الأعراض لدى بعض الناس. القهوة السوداء غير المحلاة هي الخيار الأكثر أماناً.

لمزيد من التفاصيل حول الدراسة الأصلية، يمكن الرجوع إلى النص الكامل لدراسة Gut Microbiology (2026)، الذي يفصل المنهجية والنتائج.

أسئلة شائعة حول القهوة والجهاز الهضمي

هل القهوة تسبب حرقة المعدة؟

ليست بالضرورة. تحليل تلوي لعام 2026 وجد زيادة طفيفة في معدل الارتجاع بين شاربي القهوة (34.9% مقابل 30.7%)، لكن الأهمية السريرية لهذا الفارق غير واضحة. بعض الناس حساسون للقهوة، وآخرون لا يشعرون بأي أعراض. التأثير يعتمد على الشخص، ونوع القهوة، والكمية، وتوقيت الشرب.

هل القهوة مفيدة للهضم والإمساك؟

نعم، هناك أدلة على أن القهوة تحفز تقلصات القولون، مما قد يساعد في تحفيز حركة الأمعاء وتقليل الإمساك. دراسة كوبنهاغن 2026 وجدت زيادة في تقلصات القولون لدى شاربي القهوة المنتظمين. لكن الدراسة لم تجد تغيراً كبيراً في وقت العبور الكلي للجهاز الهضمي، مما يعني أن cup واحدة قد لا تحل الإمساك فوراً.

هل القهوة منزوعة الكافيين أفضل للجهاز الهضمي؟

قد تكون أقل إثارة لبعض الناس، لأن الكافيين هو أحد المركبات التي قد ترخي الصمام السفلي للمريء وتزيد إفراز الحمض. لكن القهوة منزوعة الكافيين لا تزال تحتوي على أحماض ومركبات أخرى قد تسبب أعراضاً لدى الأشخاص الحساسين. إذا كانت القهوة العادية تزعجك، فمنزوعة الكافيين قد تكون خياراً يستحق التجربة.

بين كبسولة إلكترونية تسبح في الأمعاء، وتقلصات قولونية تزيد، وحموضة تنخفض، ودراسة على 122 ألف شخص تقول إن الارتجاع يزيد قليلاً، تقف القهوة والجهاز الهضمي كتذكير بدرس بسيط: الحقيقة ليست في طرف واحد. القهوة قد تحفز الهضم، لكنها قد تزعج المريء. والفرق بين من يستفيد منها ومن تتعب معدته هو الفرق بين من يعرف جسده ويعدل عاداته، ومن يلقي باللوم على الفنجان دون أن يسأل: كيف أشربه؟

إذا كانت هذه المعلومات مفيدة لك أو لشخص يشاركك فنجان القهوة كل صباح، فشارك المقال. الوعي هو أول خطوة نحو عادة أكثر راحة.