“سرطان يقترب منك دون أن تدري”… تناول هذه الوجبة في العشاء يرفع خطر الإصابة… بسرطان القولون !!
سرطان القولون يعد من أكثر أنواع السرطانات انتشارًا في العالم، وهو يصيب الأمعاء الغليظة، وغالبًا ما يتطور بشكل بطيء على مدى عدة سنوات قبل أن يتم اكتشافه. الخبر الصادم أن عوامل الخطر المرتبطة بهذا المرض ليست وراثية فقط كما يعتقد الكثيرون، بل تتأثر بشكل كبير بنمط الحياة والعادات الغذائية اليومية، خاصة الأطعمة التي نتناولها في وجبة العشاء.
في السنوات الأخيرة، حذرت مئات الدراسات من أن بعض الأطعمة التي نستهلكها بانتظام في وجبة العشاء قد ترتبط بشكل مباشر بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون. المشكلة أن هذه الأطعمة شائعة جدًا في الأنظمة الغذائية حول العالم، ولا يعرف الكثير من الناس خطورتها.
في هذه المقالة سوف نتحدث بالتفصيل عن الوجبة التي ترفع خطر الإصابة بسرطان القولون عند تناولها باستمرار في العشاء، وسنقدم تفسيرات علمية مدعومة بالدراسات الحديثة، مع ذكر بدائل صحية تقلل من المخاطر وتساعد في الوقاية.
الوجبة المسببة للخطر: اللحوم الحمراء والمصنعة في وجبة العشاء
أظهرت الدراسات العلمية بشكل متكرر أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة، وخاصة اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق واللحم المقدد (البسطرمة)، يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بشكل ملحوظ.
وفقًا لتقرير صادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية WHO، تم تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مسرطنة للإنسان (المجموعة الأولى)، في حين تم تصنيف اللحوم الحمراء على أنها ممكن أن تكون مسرطنة (المجموعة الثانية). هذا التصنيف جاء بناءً على أدلة قوية تشير إلى أن استهلاك هذه اللحوم يرتبط بزيادة خطر سرطان القولون والمستقيم.
ما الذي يجعل هذه اللحوم خطيرة؟
هناك عدة أسباب تجعل اللحوم الحمراء والمصنعة خطيرة عند الإفراط في تناولها، خاصة في وجبة العشاء:
1. المواد المسرطنة الناتجة عن الطهي
عند طهي اللحوم الحمراء أو المشوية على درجات حرارة عالية، تتكون مركبات كيميائية مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة Heterocyclic Amines (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات PAHs، وهذه المركبات ثبت أنها تسبب تلف الحمض النووي للخلايا، ما يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.
2. الدهون المشبعة والكولسترول
اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة التي تزيد من الالتهابات المزمنة في الجسم، وهي حالة تمهد الطريق لتطور السرطان، خاصة في الجهاز الهضمي.
3. النتريت والنترات في اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة تحتوي عادة على مواد حافظة مثل النترات والنتريت، التي تتحول في الأمعاء إلى مركبات النيتروزامين Nitrosamines، وهي مركبات مسرطنة معروفة تؤثر بشكل مباشر على خلايا القولون.
4. التأثير على ميكروبيوم الأمعاء
دراسة نشرت في مجلة Gut أكدت أن استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة يغير توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يضعف المناعة ويزيد من إنتاج مواد سامة تؤثر على الخلايا المبطنة للقولون.
لماذا تناولها في العشاء يزيد الخطر؟
تناول وجبات غنية باللحوم الحمراء والدهنية في العشاء قبل النوم يجعل عملية الهضم أبطأ بكثير، مما يطيل بقاء البروتينات والدهون في القولون، وبالتالي يزيد فرصة تفاعلها مع الأحماض الصفراوية، ما يساهم في إنتاج مركبات مسرطنة.
كما أن تناول هذه الوجبات في الليل يقلل من نشاط الجسم مقارنة بوجبة الغداء، وبالتالي لا يتم حرق الدهون أو التخلص من السموم بكفاءة، مما يزيد من تراكم المركبات الضارة.
الأدلة العلمية والدراسات الداعمة
1. دراسة طويلة الأمد في جامعة هارفارد
شملت أكثر من 120 ألف شخص على مدى 28 عامًا، وأظهرت أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يوميًا لديهم خطر أعلى بنسبة 20 إلى 30 بالمئة للإصابة بسرطان القولون مقارنة بأولئك الذين يستهلكونها بكميات قليلة.
2. تقرير الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC)
أكد أن تناول 50 جرامًا فقط من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر سرطان القولون بنسبة 18 بالمئة.
3. أبحاث حول اللحوم والنترات
دراسة في مجلة BMC Medicine أثبتت أن المواد الحافظة في اللحوم المصنعة تتحول إلى مركبات مسرطنة في الأمعاء عند التفاعل مع الأحماض الأمينية.
ما هي البدائل الصحية؟
لحسن الحظ، هناك بدائل صحية يمكن أن تساعدك على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، مع الحفاظ على وجبة عشاء مشبعة ولذيذة:
1. الاعتماد على البروتين النباتي
تناول العدس، الفاصوليا، الحمص، التوفو، لأنها غنية بالبروتين والألياف وتحافظ على صحة الأمعاء.
2. الأسماك الدهنية
مثل السلمون والسردين، التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 التي تقلل الالتهابات وتحمي من السرطان.
3. الإكثار من الخضروات
الخضروات الورقية والبروكلي والقرنبيط تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تساعد في حماية خلايا القولون.
4. الحبوب الكاملة
الشوفان، الأرز البني، والكينوا تدعم صحة الجهاز الهضمي وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
كيف تقلل الخطر إذا تناولت اللحوم أحيانًا؟
التقليل من الكمية: لا تتجاوز 350 جرامًا من اللحوم الحمراء في الأسبوع.
اختر طرق طهي صحية: مثل السلق أو الطهو بالبخار بدلًا من الشواء المباشر.
أضف الألياف: تناول الخضروات والفواكه مع اللحوم لتقليل التأثير السلبي.
اشرب الماء بكثرة: للمساعدة في التخلص من السموم وتحسين الهضم.
سرطان القولون مرض خطير، لكن يمكن الوقاية منه إلى حد كبير من خلال تعديل النظام الغذائي. الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء والمصنعة بانتظام، خصوصًا في وجبة العشاء، خطوة أساسية لحماية صحتك. اختر بدائل صحية، أضف الخضروات، وقلل من الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات. صحتك تبدأ من طبقك، وما تضعه في وجبة العشاء اليوم قد يحدد مستقبل صحتك لعقود قادمة.
