“كارثة داخل مطبخك دون أن تدري”… هذا النوع من الأواني يسرب مواد سامة للطعام وتُسبب أمراضًا خطيرة أبرزها التسمم الكبدي !!

في كل منزل تقريبًا، نجد أواني الطهي بمختلف أنواعها وأشكالها، وقد لا يخطر على بال الكثير من الناس أن هذه الأدوات اليومية التي تُستخدم لتحضير وجبات الطعام قد تكون هي نفسها مصدرًا للمواد السامة التي تدخل أجسامنا دون علم منا، وتؤدي بمرور الوقت إلى أمراض خطيرة يصعب علاجها.

ففي تقرير حديث أصدرته مجموعة من الباحثين في جامعات مرموقة بالولايات المتحدة وأوروبا، تم الكشف عن أن بعض أنواع الأواني التي تُستخدم بشكل واسع في المطابخ المنزلية، خاصة تلك المصنوعة من الألمنيوم الرخيص أو المغطاة بمواد غير آمنة، تحتوي على مركبات كيميائية خطيرة قد تتسرب إلى الطعام أثناء الطهي، خاصة عند تعرّضها لدرجات حرارة مرتفعة أو خدوش في الطبقة العازلة.

أخطرها أواني “التيفال” منخفض الجودة

وذكر التقرير أن أواني “التيفال” الرخيصة، والتي تباع بأسعار زهيدة في الأسواق الشعبية أو عبر الإنترنت، غالبًا ما تُصنع دون الالتزام بالمعايير الصحية المعتمدة، ويكون طلاءها الخارجي مكونًا من مادة “التفلون” وهي مادة كيميائية تحتوي على مركبات “بيرفلوروأوكتانويك” أو ما يُعرف اختصارًا بـ PFOA، وهي مركبات مصنفة دوليًا كعوامل مسرطنة. عند تعرض هذا النوع من الأواني للخدوش أو الاستخدام لفترات طويلة، تبدأ هذه المركبات بالتسرب إلى الطعام، ما يشكل خطرًا مباشرًا على الكبد والجهاز الهضمي.

تحذيرات منظمات الغذاء والصحة

منظمة الصحة العالمية ومنظمات حماية المستهلك دعت إلى التوقف عن استخدام الأواني التالفة أو تلك التي تظهر عليها علامات الخدش أو التآكل، خاصة تلك المصنوعة من مواد غير معروفة المصدر أو التي لا تحمل علامات الجودة المعتمدة. كما نبهت إلى ضرورة تجنب استخدام أدوات معدنية أثناء الطهي في أواني مغطاة بطبقات غير لاصقة، لأنها تؤدي إلى إتلاف الطلاء الواقي، ما يُسرّع من تسرّب المواد السامة.

التسمم الكبدي والمشكلات الصحية المرتبطة

وبحسب دراسة نُشرت في مجلة علم السموم البيئية، فإن التعرّض المستمر لمركبات PFOA وPTFE قد يؤدي إلى تدهور وظائف الكبد مع مرور الوقت، وقد يرتبط أيضًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض مناعية، واضطرابات هرمونية، بل وقد يؤدي إلى العقم عند بعض النساء والرجال. كما رُبطت هذه المركبات ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الكبد والثدي والبروستاتا.

كيف تحمي نفسك وأسرتك؟

الوقاية تبدأ من الوعي، وأهم خطوة يُنصح بها الخبراء هي استبدال أواني الطهي التي مضى عليها أكثر من ثلاث سنوات، خاصة إذا كانت رخيصة أو غير معروفة المصدر. كما يُفضل دائمًا استخدام الأواني المصنوعة من الستانلس ستيل النقي أو السيراميك الطبيعي أو الحديد الزهر، فهي تُعد أكثر أمانًا ولا تتفاعل مع الطعام.

كما يجب غسل الأواني برفق وعدم استخدام أدوات تنظيف خشنة تؤدي إلى خدش الطلاء. وينصح الخبراء أيضًا بتجنب تسخين الأواني وهي فارغة، لأن ذلك يسرّع من تكسير المواد الكيميائية فيها وتسربها للطعام.

في النهاية

المطبخ يجب أن يكون مكانًا للأمان الغذائي، ولكن قد يتحول إلى مصدر خطر حقيقي إذا لم ننتبه للأدوات التي نستخدمها يوميًا. فالصحة تبدأ من التفاصيل الصغيرة التي نغفل عنها، وأبسطها قد يكون نوع الوعاء الذي نطبخ فيه طعامنا. تأكد دائمًا أن أدواتك سليمة وآمنة، لأنك بذلك تحمي نفسك وعائلتك من مشكلات صحية خطيرة قد لا تظهر آثارها إلا بعد سنوات.