7 أخطاء شائعة يرتكبها الناس في المطبخ.. ترفع خطر السرطان بشكل مرعب.. اكتشفها الآن قبل أن يقع الفأس بالرأس !!

أمراض السرطان لم تعد مشكلة نادرة بل أصبحت اليوم من أكثر أسباب الوفاة انتشارا حول العالم وتشير إحصائيات منظمة الصحة العالمية إلى أن واحدا من كل خمسة أشخاص معرض للإصابة بنوع من أنواع السرطان خلال حياته ورغم أن العوامل الوراثية تلعب دورا مهما إلا أن الدراسات الحديثة تؤكد أن نم الحياة والعادات الغذائية الخاطئة تساهم بنسبة تصل إلى 40 في المئة من حالات الإصابة

المطبخ الذي يفترض أن يكون مصدر الصحة والغذاء يمكن أن يتحول إلى بيئة خطرة إذا تكررت فيه أخطاء يومية بسيطة لكنها قاتلة وهنا نعرض أهم سبعة أخطاء شائعة في المطبخ ترتبط بشكل مباشر بزيادة خطر السرطان وفق أبحاث طبية منشورة في مجلات علمية عالمية

الخطأ الأول الإفراط في قلي الأطعمة بالزيت المتكرر

إعادة استخدام الزيت للقلي مرات عديدة يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية سامة مثل الأكريلاميد والبنزوبيرين وهما من أقوى المواد المسرطنة التي ربطتها الدراسات بزيادة سرطان المعدة والقولون والرئة

دراسة نشرت في مجلة Food Chemistry أكدت أن تسخين الزيت أكثر من ثلاث مرات يضاعف كمية هذه المواد السامة بشكل خطير

الخطأ الثاني طهي اللحوم على درجة حرارة عالية جدا

الشواء أو القلي المفرط للحوم الحمراء والدواجن عند حرارة مرتفعة يولد مركبات هيتروسايكليك أمينات وهايدروكربونات عطرية متعددة الحلقات وهي مواد ثبت علميا أنها ترتبط بسرطان القولون والبروستات والثدي

الأطباء ينصحون بطبخ اللحوم على نار متوسطة وتجنب الاحتراق أو الاسوداد

الخطأ الثالث الإفراط في تناول الأطعمة المعلبة

الكثير من الناس يعتمدون على الأطعمة المعلبة الجاهزة لكن علب هذه الأطعمة غالبا ما تكون مبطنة بمادة بيسفينول أ التي تعد من المواد المسببة لاختلال الهرمونات وزيادة خطر أنواع من السرطان مثل الثدي والبروستات

البحث الذي نشر في مجلة Environmental Health Perspectives أوضح أن التعرض المزمن لهذه المادة له علاقة بزيادة نمو الخلايا السرطانية

الخطأ الرابع حفظ الطعام في أوعية بلاستيكية رخيصة

التخزين في علب بلاستيكية غير مخصصة للحرارة أو إعادة تسخين الطعام في الميكروويف داخل هذه العلب يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية خطيرة مثل الديوكسين والفثالات وهي مواد ارتبطت بسرطان الكبد والدم

لذلك ينصح دائما باستخدام أوعية زجاجية أو فخارية أو بلاستيك مخصص للطعام والحرارة

الخطأ الخامس الإكثار من اللحوم المصنعة

النقانق والسلامي واللانشون واللحوم الباردة تحتوي على مواد حافظة مثل نيتريت الصوديوم التي تتحول في الجسم إلى مركبات نيتروزأمين المسرطنة وقد أعلنت منظمة الصحة العالمية أن اللحوم المصنعة تصنف من المجموعة الأولى للمواد المسرطنة التي تؤكد الدراسات علاقتها بسرطان القولون والمستقيم

الخطأ السادس تجاهل غسل الفواكه والخضار جيدا

المبيدات الزراعية العالقة على قشور الخضار والفاكهة تحتوي على مواد كيميائية مسرطنة طويلة الأمد بعضها مثل الكلوربيريفوس والأترازين ثبت ارتباطها بسرطان الدم واللمفوما

غسل الخضار تحت ماء جاري وفرك القشور أو نقعها بالخل والماء يساعد على تقليل بقايا المبيدات بنسبة تصل إلى 80 في المئة

الخطأ السابع الإفراط في السكر الأبيض والمشروبات الغازية

لا يقتصر تأثير السكر على السمنة والسكري بل إن الدراسات الحديثة تشير إلى أنه يغذي الخلايا السرطانية حيث تنمو بسرعة أكبر في بيئة غنية بالجلوكوز

دراسة من جامعة تكساس عام 2019 أثبتت أن الإفراط في استهلاك المشروبات الغازية زاد من نمو أورام الثدي في الفئران التجريبية بشكل واضح

المطبخ قد يكون سلاحا ذا حدين فإذا أحسنّا استخدامه أصبح مصدر صحة وطول عمر وإذا أهملنا هذه الأخطاء الصغيرة تحول إلى قنبلة موقوتة ترفع خطر السرطان بشكل مرعب لذلك يجب أن نعيد النظر في عاداتنا اليومية من طريقة الطهي والتخزين وحتى اختيار المكونات الغذائية

الوقاية تبدأ من المطبخ والوعي هو أول خطوة لحماية أنفسنا وأسرنا من مرض خطير يهدد حياة الملايين حول العالم.