في عالم يزداد فيه القلق من الأمراض المزمنة، يبرز مرض السرطان كأحد أخطر التحديات الصحية في القرن الحادي والعشرين. ورغم أن الوراثة والعوامل البيئية تلعب دوراً في ظهوره، إلا أن النظام الغذائي يظل عاملاً محورياً يمكن أن يرفع أو يقلل من مخاطر الإصابة.
دراسات حديثة نشرت في مجلات علمية مثل Cancer Research و The Lancet كشفت أن هناك 6 أطعمة شائعة جداً في حياتنا اليومية ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند الإفراط في تناولها.
1. اللحوم المصنعة
النقانق، السلامي، الهوت دوغ، ولحوم الإفطار الجاهزة.
منظمة الصحة العالمية صنفتها رسمياً على أنها مسرطنات من الفئة الأولى.
السبب: احتواؤها على النترات والنتريت التي تتحول داخل الجسم إلى مركبات مسببة للسرطان.
دراسات ربطت الاستهلاك اليومي لها بزيادة خطر سرطان القولون والمعدة.
2. المشروبات الغازية والسكرية
زجاجة الصودا التي نشربها في دقائق قد تترك آثاراً تمتد لسنوات.
غنية بالسكر المكرر الذي يرفع مستوى الأنسولين ويغذي الخلايا السرطانية.
دراسة في فرنسا تابعت أكثر من 100 ألف شخص أظهرت أن استهلاك كوب واحد يومياً من المشروبات السكرية يزيد خطر السرطان بنسبة 18%.
كما أن الألوان الصناعية قد تلعب دوراً في إحداث طفرات جينية.
3. الزيوت المهدرجة (الدهون المتحولة)
توجد في المخبوزات الجاهزة، الشيبس، والمارجرين.
هذه الدهون ترفع الكوليسترول الضار وتضعف جهاز المناعة.
الأبحاث تؤكد ارتباطها بالتهابات مزمنة تمهد الطريق لنمو الأورام.
الاتحاد الأوروبي منع استخدامها تقريباً بالكامل، بينما لا تزال متواجدة في بعض الأسواق العربية.
4. الأطعمة المحترقة والمقلية بعمق
البطاطس المقلية واللحوم المشوية حتى الاحتراق.
تحتوي على مادة الأكريلاميد التي تتكون عند درجات الحرارة العالية.
الأكريلاميد مادة مصنفة كمسرطن محتمل وتزيد خطر سرطانات الكبد والكلى.
الخبراء ينصحون بالشوي أو الطهي على البخار كبدائل صحية.
5. اللحوم الحمراء بكثرة
الاعتدال مطلوب، لكن الإفراط يضر.
اللحوم الحمراء (خاصة المشوية على الفحم) تحتوي على مركبات مسرطنة مثل الهيدروكربونات العطرية.
الجمعية الأمريكية للسرطان توصي بعدم تجاوز 500 غرام مطبوخ في الأسبوع.
6. الأطعمة المعلبة عالية المواد الحافظة
من الفواكه المعلبة إلى الحساء الجاهز.
تحتوي على نسب عالية من الصوديوم والمواد الكيميائية للحفظ.
بعض العلب قد تطلق مادة BPA من البلاستيك الداخلي، وهي مادة مرتبطة بخلل الهرمونات وزيادة خطر السرطان.
ماذا نفعل لحماية أنفسنا؟
استبدال اللحوم المصنعة بـ الدجاج أو السمك الطازج.
تقليل المشروبات الغازية وشرب الماء أو العصائر الطبيعية.
الطهي بزيوت صحية مثل زيت الزيتون.
التركيز على الخضار والفواكه الطازجة، الحبوب الكاملة، والمكسرات.
السرطان ليس قدراً محتوماً، بل يمكن تقليل مخاطره بشكل كبير عبر اختيارات غذائية واعية. هذه الأطعمة الستة قد تبدو عادية، لكنها تحمل آثاراً صحية صادمة عند الإكثار منها.
