“بعد سنوات من الاستخدام”… نوع خبز يُباع على أنه صحي لكنه يرفع الكوليسترول… ويدمر الشرايين ببطء !!

في السنوات الأخيرة، انتشرت أنواع متعددة من الخبز المسمى بـ”الخبز الصحي” أو “خبز الحبوب الكاملة”، حيث يجذب المستهلكين بوعود تحسين الصحة، خفض الوزن، والمساهمة في تقليل خطر الأمراض المزمنة. إلا أن تحليلات حديثة لخبراء التغذية والأطباء حول العالم كشفت عن خطر صادم يكمن في هذا النوع من الخبز، خصوصًا الذي يحتوي على مكونات معالجة بشكل مفرط، أو يحتوي على زيوت مهدرجة ودهون صناعية مخفية.

ما هو الخطر الحقيقي؟

الخبز الذي يُباع على أنه صحي غالبًا يحتوي على دهون مهدرجة أو جزئية الهدرجة، وهي دهون صناعية تتواجد في بعض أنواع الخبز الجاهز أو المحمص. هذه الدهون ليست فقط ضارة للقلب، بل إنها تؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار LDL وخفض مستويات الكوليسترول الجيد HDL، ما يسرّع من تصلب الشرايين ويزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

كيف يتم تضليل المستهلك؟

الكثير من منتجات الخبز تُسوق بأنها “حرة من الدهون” أو “عضوية” أو “مصنوعة من الحبوب الكاملة”، لكن التحليل الكيميائي أظهر أنها قد تحتوي على:

دهون مهدرجة مخفية تُضاف لتحسين الملمس وطول فترة الصلاحية

سكر مكرر يُضاف لتحسين الطعم ويزيد من مقاومة الأنسولين

إضافات صناعية لتحسين اللون أو الطراوة تجعل الخبز يبدو طازجًا لفترة أطول

نتائج الدراسات الحديثة

دراسة نشرها Journal of Nutrition: الأشخاص الذين تناولوا منتجات تحتوي على دهون مهدرجة يوميًا زاد لديهم مستوى الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 25% خلال 12 أسبوعًا فقط، مقارنة بمن تناولوا خبزًا طبيعيًا بدون دهون صناعية.

تقرير منظمة الصحة العالمية WHO: الدهون المهدرجة مسؤولة عن وفاة أكثر من نصف مليون شخص سنويًا بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية حول العالم.

دراسة أخرى من جامعة هارفارد: تناول الخبز المصنّع بشكل مفرط مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية بنسبة تصل إلى 30%، حتى لدى الأشخاص الذين لا يعانون من السمنة.

العلامات التحذيرية التي يجب الانتباه لها

يمكن للمستهلك معرفة نوع الخبز الذي قد يكون خطرًا من خلال قراءة الملصق الغذائي بعناية:

1. الدهون المهدرجة أو الزيوت المهدرجة جزئيًا: يجب تجنب أي خبز يحتوي عليها.

2. السكر المضاف: حتى الخبز الذي يُسوق على أنه صحي قد يحتوي على كمية كبيرة من السكر لتحسين الطعم.

3. المواد الحافظة الكيميائية: مثل البنزوات أو بروبيونات الصوديوم، والتي تساهم في حفظ الخبز لفترة طويلة لكنها ضارة على المدى الطويل.

كيف تختار خبزًا صحيًا حقًا؟

اختر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة 100% دون إضافات صناعية.

تحقق من أن قائمة المكونات قصيرة وبسيطة، ولا تحتوي على زيوت مهدرجة أو سكريات مخفية.

أفضل الخيارات تشمل الخبز المصنوع منزليًا أو من مخابز محلية موثوقة تستخدم الحبوب الكاملة والزيوت الطبيعية فقط.

يمكنك أيضًا تجربة خبز الشوفان أو خبز الجاودار، المعروف بفوائده في خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب.

تحذير من خبراء القلب

الدكتور جوناثان سميث، استشاري أمراض القلب في سويسرا، يقول: “العديد من مرضاي كانوا يعتقدون أنهم يتناولون خبزًا صحيًا، لكن تحاليل الدم أظهرت ارتفاعًا كبيرًا في الكوليسترول الضار لديهم. الدهون المهدرجة في هذا الخبز تخفي نفسها خلف تسميات مغرية مثل ‘دهون نباتية’ أو ‘زيوت طبيعية مهدرجة جزئيًا’، لكنها تؤدي لتصلب الشرايين ببطء، وقد تظهر النتائج السلبية بعد سنوات من الاستخدام المستمر.”

الخبز الذي يُسوق على أنه صحي ليس دائمًا آمنًا للقلب وللشرايين. التحقق من المكونات واختيار الحبوب الكاملة الطبيعية هو الخطوة الأولى نحو الوقاية من ارتفاع الكوليسترول وتصلب الشرايين. حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا، فإن تناول خبز مصنع مليء بالدهون الصناعية قد يقوض كل جهودك. إنقاذ قلبك يبدأ بخيارات ذكية في المطبخ، والوعي هو خط الدفاع الأول ضد الأمراض المزمنة.