“من قلب الأبحاث خبير عالمي”… هذا النوع من الخضار يُطيل العمر ويمنع الزهايمر… ويقوي جهاز المناعة !!
في تطور لافت في مجال أبحاث التغذية والوقاية من الأمراض المرتبطة بالتقدم في السن، كشف البروفيسور “جوناثان مورلي” – الباحث البريطاني المتخصص في علوم الشيخوخة – أن نوعًا واحدًا فقط من الخضار يمكن أن يصنع فارقًا حقيقيًا في طول عمر الإنسان وجودته، بل ويسهم بشكل فعّال في الوقاية من أكثر الأمراض فتكًا بالجهاز العصبي والمناعي. هذا النوع من الخضار ليس نادرًا أو غريبًا، بل متوفر في أغلب المطابخ حول العالم: إنه البروكلي.
يقول الدكتور مورلي: “ما نراه اليوم من تسارع في الشيخوخة، وازدياد حالات فقدان الذاكرة وأمراض المناعة، يعود في جزء كبير منه إلى قلة تناول مضادات الأكسدة والخضروات الغنية بالكبريت النباتي والمركبات الوقائية، وعلى رأسها البروكلي”. ويؤكد أن البروكلي ليس مجرد خضار مفيد عادي، بل يحتوي على مركب نادر اسمه “سولفورافين”، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في تنشيط الجينات المسؤولة عن إزالة السموم من خلايا الجسم، وهو ما يُعرف بـ “الديتوكس الطبيعي”.
الدراسات التي نُشرت في جامعات مرموقة مثل جامعة جونز هوبكنز وجامعة هارفارد، بيّنت أن استهلاك البروكلي بانتظام، وخصوصًا إذا تم طهوه بطريقة صحيحة (بالبخار الخفيف وليس السلق الكامل)، يساعد على تقوية جهاز المناعة، وتحسين وظائف الدماغ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر، الروماتيزم، السرطان، وأمراض القلب.
وفي تجربة طبية أجريت على مجموعة من كبار السن في الولايات المتحدة، طُلب منهم تناول البروكلي مرتين أسبوعيًا ضمن نظام غذائي متوازن، وبعد 12 أسبوعًا لوحظ تحسن في ذاكرتهم قصيرة المدى، وانخفاض ملحوظ في مؤشرات الالتهاب داخل الجسم، كما لوحظ ارتفاع في طاقة الجسم وانخفاض في الشكوى من التعب المزمن أو ضبابية التفكير.
من جهة أخرى، فإن البروكلي يحتوي أيضًا على كميات عالية من فيتامين C، وK، والفولات، وهي عناصر حيوية لتعزيز المناعة وإصلاح الخلايا والأنسجة، كما أنه غني بالألياف القابلة للذوبان، ما يساهم في تعزيز الهضم الصحي وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
وينصح الأطباء بعدم طهو البروكلي لفترات طويلة كي لا يفقد عناصره النشطة، ويفضل تناوله طازجًا أو مطهوًا على البخار لمدة لا تتجاوز 3 إلى 5 دقائق. ويمكن دمجه مع وجبات مختلفة مثل السلطات، الشوربات، أو كطبق جانبي في وجبة الغداء أو العشاء.
البروفيسور مورلي اختتم تصريحه قائلاً: “إذا كان هناك طعام واحد يمكن أن نسميه غذاء الحياة، فهو البروكلي. إنه ليس دواء، لكنه أقرب ما يكون إلى درع يومي يحمينا من الشيخوخة المبكرة والتدهور العصبي والجسدي. لا تنتظر أن تمرض لتبدأ بالأكل الصحي، ابدأ اليوم، وجعل البروكلي جزءًا من طعامك الدائم”.
