“الأطباء يحذرونك من”… الزيت الشائع في كل بيت… سم بطيء يدمر القلب ويخنق الشرايين بصمت… توقف عن استخدامه فوراً حتى لو كان أرخص !!
في مطابخنا، وعلى رفوف المتاجر، وفي معظم الأكلات التي نحبها… يتسلل زيت نباتي يبدو بريئاً، لكنه يُخفي وراء لونه الذهبي وقوامه الخفيف، واحدة من أكبر الكوارث الصحية التي تهدد القلب، الدماغ، والشرايين:
نعم، نحن نتحدث عن “زيت الذرة”.
هذا الزيت الرخيص، الذي يُستخدم في قلي البطاطس، قلي اللحوم، وحتى في بعض المخبوزات التجارية، أصبح موضع تحذير شديد من قِبل الأطباء وخبراء التغذية في مختلف أنحاء العالم.
لماذا يُعتبر زيت الذرة، الذي اعتاد الجميع استخدامه منذ عقود، بمثابة “قنبلة صحية موقوتة” داخل مطبخك:
وهل التوقف عن استخدامه يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في صحتك:
بداية القصة: عندما يتحول الطعام إلى خناق صامت.
زيت الذرة يُستخرج من جنين الذرة عبر عمليات تكرير متعددة تشمل التكرير، التبييض، وإزالة الروائح.
لكن خلال هذه المراحل، يتعرض الزيت لدرجات حرارة مرتفعة للغاية ويُخلط بالمواد الكيميائية، ما يؤدي إلى تدمير الكثير من عناصره الطبيعية المفيدة ويترك خلفه دهونًا ضارة تُعرف باسم الدهون المتعددة غير المشبعة المؤكسدة (PUFAs).
هذه الدهون، بحسب دراسات نُشرت في مجلة القلب الأمريكية، قد تسهم في:
تلف خلايا الشرايين،
ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL،
وزيادة فرص الإصابة بالجلطات والنوبات القلبية، خاصة عند تسخينه بدرجات عالية كما يحدث في القلي العميق.
دراسة صادمة من جامعة هارفارد
في دراسة موسعة على أكثر من 120,000 شخص، تبين أن الأشخاص الذين يستهلكون الزيوت الغنية بـ”الأوميغا 6″ بنسب عالية مثل زيت الذرة معرضون بشكل أكبر لأمراض القلب المزمنة بنسبة تزيد عن 40% مقارنة بمن يستخدمون زيوت طبيعية غير معالجة، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
وهنا الكارثة الكبرى: زيت الذرة يحتوي على تركيز عالٍ من أوميغا 6، ونسبة منخفضة من أوميغا 3، ما يُحدث خللاً في توازن الجسم ويُشعل التهابات داخلية مزمنة.
هذا ما يحدث لجسمك بصمت عند استخدام زيت الذرة يومياً:
1. ضيق الشرايين تدريجياً
الزيوت المهدرجة والمؤكسدة تترسب داخل جدران الأوعية الدموية، ما يؤدي إلى تصلب الشرايين وخطر السكتات.
2. رفع الكوليسترول الضار وخفض الجيد
نعم، رغم أن “العبوة” قد تحمل عبارة “خالٍ من الكوليسترول”، إلا أن زيت الذرة يُحدث خللاً في توازن الكوليسترول الداخلي بالجسم.
3. إرهاق الكبد
معالجته في الكبد تُنتج مواد ثانوية مؤذية وتُرهق عمل الكبد بالتدريج.
4. رفع الالتهابات بالجسم
بسبب نسبة الأوميغا 6 العالية، تزداد الاستجابات الالتهابية في الجسم، ما قد يؤثر على المفاصل، القولون، البشرة، والمناعة.
5. خطر السرطان؟
عند تسخينه أكثر من مرة، يُنتج زيت الذرة مركبات تُعرف بـ”الألدهيدات”، وهي مواد يُشتبه في علاقتها بالأمراض السرطانية.
ماذا يقول الأطباء:
الدكتور مايكل غريغر، طبيب تغذية معروف ومؤلف كتاب “How Not to Die”، يقول:
زيت الذرة يُمثل كارثة في النظام الغذائي الغربي. هو ليس زيتاً بل سائلًا التهابيًا. استبداله بزيت الزيتون وحده يمكن أن يُقلل من خطر الوفاة القلبية بنسبة تصل إلى 30%”.
جمعية القلب الأمريكية حذرت في تقرير عام 2024 من الاستخدام المتكرر لزيوت مثل الذرة ودوار الشمس وفول الصويا في الطهي، خصوصًا في القلي، لما لها من آثار ضارة على القلب.
الحل؟ البدائل الصحية والآمنة:
زيت الزيتون البكر: مضاد للأكسدة، يحمي القلب ويُستخدم بأمان في الطهي الخفيف.
زيت جوز الهند: ممتاز للطهي بدرجات حرارة عالية ولا يتأكسد بسهولة.
زبدة عضوية أو سمن بلدي: في حال استخدامها بكميات معتدلة، هي أكثر أمانًا من الزيوت الصناعية.
ربما كنت تظن أن زيت الذرة “خيار اقتصادي جيد”، أو أن مذاقه في القلي يعطي الطعام نكهة شهية، لكن الحقيقة الصادمة أن هذا الزيت هو عدو صامت لصحتك.
